Tiempo de preparación: 10 minutos 

  Tiempo de coccion: 45 minutos 

 Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

- 900 g. de estofado de res
- 1 cebolla perla picada fino
- 1m diente de ajo
- 200 g. de champiñones
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
- sal.

Preparacion:

Caliente el aceite en una sartén antiadherente amplia y rehogue en él la cebolla y el ajo pelados y picados muy fino, junto con la carne troceada hasta que esté bien dorada.
Añada los champiñones limpios y cortados por la mitad y dos cucharadas de perejil picado para que se rehoguen durante 2 minutos con el resto de ingredientes.
En un cuenco mezcle el vino con la pasta de tomate, sal, pimienta y vierta sobre la carne; rectifique la sazón; lleve a ebullición y, cuando rompa el hervor, baje el fuego y deje cocer, revolviendo de vez en cuando, durante 30 minutos aproximadamente hasta que se compruebe que la carne esté tierna.
En el momento de servir espolvoree con el perejil y acompañe con verduras hervidas o con la guarnición de su gusto.