TEMA. En Riobamba existen 150 restaurantes asociados, mientras que, otro centenar trabaja por cuenta propia

José Polonio Andrade, presidente del gremio de propietarios de centros de expendio de alimentos preparados se queja por el alto precio de los insumos. La escalada de los productos de primera necesidad, le preocupa. Sin embargo, jamás ha pensado en atentar contra la calidad de los platos que ofrece a su clientela o reducir la ración que coloca en los platos.
Las hortalizas y los aceites son el reflejo de lo que en el mundo se denomina ‘crisis alimentaria’. El dirigente considera que si todas las personas que se dedican a este negocio se unen, podrían enfrentar con mejores resultados el futuro que les espera.
En una entrevista con LOS ANDES, Andrade que también fue presidente del Centro Deportivo Olmedo, en la década de los ‘ochentas’, entrega algunas pautas para reducir el impacto de la elevación del valor de los alimentos.