El Ministerio de Turismo lidera una campaña de rescate de la cultura de los pueblos a través de la identificación de los platos típicos y recetas que representan a cada población. Chimborazo tiene en el hornado de Riobamba a su mejor representante.
Esa Secretaría de Estado efectuó una visita por 24 pueblos e identificó más de 60 platos diferentes, algunos de ellos en proceso de extinción como el togro de Salcedo (gelatina de chancho) y los pastelillos de Yaguachi.
La ministra de Turismo, Verónica Sión, resaltó que el proceso de tipificación está en manos de un equipo técnico especializado en temas gastronómicos que pertenecen a esa Cartera de Estado.
El intercambio de información, dijo la funcionaria, irá de la mano con la firma de varios convenios de adiestramiento, donde las comunidades identificadas y las universidades son el pilar fundamental.