Disfrutar y mantenerse saludable no son objetivos opuestos. La clave está en elegir alimentos con verdadero valor nutricional y consumirlos de forma consciente. El cacao y la leche, cuando se combinan en su forma más pura y natural, son un ejemplo perfecto: aportan nutrientes esenciales, favorecen el bienestar físico y emocional, ofreciendo un placer sensorial único.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y varios estudios, el consumo moderado de cacao con un alto porcentaje de pureza (70% o más) y leche fresca es una fuente natural de antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo, ya que contienen minerales como magnesio, hierro, calcio, fósforo, que fortalece huesos, músculos y sistema nervioso. Además cuentan con proteínas de alto valor biológico, que favorecen la reparación y el mantenimiento de tejidos.
“Si elegimos ingredientes de calidad y controlamos las porciones, podemos disfrutar de sabores intensos y, al mismo tiempo, nutrir nuestro cuerpo. El verdadero equilibrio está en comer con conciencia y placer”, afirma Ana Altamirano, nutricionista de Vita Alimentos.
A continuación, la nutricionista de Vita Alimentos explora cómo estos alimentos pueden ser parte de un estilo de vida saludable y equilibrado:
1.Riqueza antioxidante: El cacao puro es una de las fuentes más concentradas de polifenoles y flavonoides como la epicatequina y la catequina, compuestos que ayudan a neutralizar los radicales libres, protegen las neuronas y favorecen la circulación sanguínea. Estudios científicos han indicado que una ingesta diaria de 500 mg de flavonoides puede reducir el riesgo cardiovascular y mejorar la oxigenación cerebral, lo que a su vez beneficia la concentración y la memoria.
2.Minerales esenciales: El cacao aporta minerales como hierro y magnesio, junto con pequeñas cantidades de teobromina y cafeína, que proporcionan energía física y mental. La leche, por su parte, es rica en calcio, fósforo, potasio y vitamina D, nutrientes fundamentales para la salud ósea y muscular.
3.Impulsa el bienestar emocional: El triptófano de la leche y los compuestos bioactivos del cacao estimulan la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores que mejoran el ánimo, la motivación y el descanso.
El cacao también aporta feniletilamina y pequeñas dosis de cafeína, que brindan energía y bienestar, mientras que la leche suma proteínas y triptófano, precursor de la melatonina que regula el sueño.
Un estudio de la Universidad Nacional de Seúl (2022) encontró que el consumo diario de chocolate durante tres semanas redujo significativamente las emociones negativas y mejoró el estado de ánimo, efecto vinculado también a cambios positivos en la microbiota intestinal.
