TRADICIÓN
En el corazón de la provincia de Chimborazo, la celebración del Corpus Christi adquiere un matiz especial gracias a una de las tradiciones gastronómicas más queridas del cantón Guano: los “molletes” y el “champús”. Esta festividad religiosa no solo une la devoción de sus habitantes, sino también los sabores ancestrales que se han preservado a través de generaciones.
Cada año, durante la celebración de esta fiesta católica en honor al Cuerpo de Cristo, las familias guaneñas se reúnen no solo para agradecer por las cosechas recibidas, sino también para mantener viva una tradición culinaria que constituye un verdadero patrimonio local.
El Corpus Christi en Guano es un reflejo de la sincronización entre la religiosidad española y la cosmovisión andina, influida por antiguas festividades como el Inti Raymi, en la que se ruega por la fertilidad de la tierra, la llegada de lluvias y la abundancia agrícola.
El protagonista de esta fiesta es el tradicional mollete, un pan dulce elaborado exclusivamente para esta ocasión. Su receta conserva ingredientes y técnicas heredadas: agua de anís, huevos, levadura, azúcar y manteca de cerdo, todo cuidadosamente horneado en leña que impregnan al pan con un sabor inconfundible.
Este delicioso pan se acompaña con champús, una bebida espesa y aromática elaborada a base de maíz blanco molido, especias dulces y mote. A diferencia de la colada morada, con la que guarda ciertas similitudes, el champús de Guano se distingue por su preparación artesanal, que en muchos hogares se realiza en familia, como un ritual que fortalece la identidad comunitaria y el sentido de pertenencia.
La combinación de molletes y champús no solo deleita al paladar, sino que representa una experiencia cultural única, donde se entrelazan sabores, memorias y espiritualidad.
Más allá del ámbito religioso, el Corpus Christi se convierte en un evento que impulsa el turismo y resalta el valor de la gastronomía local. Guano es ampliamente conocido por su legado artesanal, sus paisajes naturales y una oferta culinaria que incluye platos como la fritada, el chorizo tradicional, la chicha huevona, las cholas y la colada morada.
Durante esta época, los visitantes pueden disfrutar no solo de la riqueza culinaria del cantón, sino también de sus coloridas festividades, la hospitalidad de su gente y la oportunidad de conocer más sobre las raíces culturales de esta tierra andina.
