SUMMUM, la plataforma gastronómica más influyente del Perú, que desde hace más de 17 años celebra la excelencia culinaria y ha proyectado la cocina peruana en el mundo, anuncia oficialmente su llegada a Ecuador. En su primera edición, SUMMUM Ecuador no solo premiará a los mejores restaurantes, chefs y experiencias culinarias, sino que se convertirá en un escenario de prestigio internacional para visibilizar la riqueza de las cuatro regiones del país, reconociendo desde las técnicas ancestrales hasta las propuestas más innovadoras y contemporáneas.
La ceremonia de premiación se realizará el 15 de octubre en la Capilla del Hombre, en Quito, y reunirá a más de 300 representantes del sector gastronómico: chefs, empresarios gastronómicos, productores, sommeliers, bartenders, dueños de restaurantes, líderes de opinión y medios especializados. Con esta gala, Ecuador se integra al circuito regional de los grandes reconocimientos, sumándose a una plataforma que ha logrado consolidarse como sinónimo de prestigio, legitimidad y orgullo para toda la industria.
Desde su creación en 2007, SUMMUM ha reconocido el talento que combina tradición y vanguardia. En Perú, se convirtió en un referente que impulsa tanto la cocina criolla como la innovación de autor y la diversidad de sabores que definen la identidad cultural de un país. Ahora, en Ecuador, busca poner en valor la biodiversidad, creatividad y riqueza cultural de nuestra cocina, consolidando un espacio anual de referencia para todo el sector.
Metodología rigurosa y transparente
En esta primera edición, SUMMUM Ecuador presentará el ranking oficial de los mejores restaurantes, chefs y experiencias culinarias del país, elaborado a partir de un proceso riguroso que combina:
- Encuestas a más de 5.000 comensales apasionados por la gastronomía.
- Evaluación de un comité especializado conformado por un panel de expertos del sector gastronómico.
Todo el proceso cuenta con la auditoría de la consultora de investigación FOCUS, lo que garantiza transparencia y legitimidad. Este año se evaluaron más de 200 restaurantes en todo el país, bajo criterios de calidad gastronómica, consistencia en el servicio y experiencia integral al comensal.
Categorías que reflejan la amplitud de la cocina nacional
La edición Summum Ecuador 2025 reconocerá a los protagonistas de la gastronomía nacional en más de 20 categorías que abarcan todo el ecosistema culinario:
- Top 20 mejores restaurantes del país.
- Cocinas ecuatorianas contemporánea, criollas y de autor.
- Categorías especializadas: cebiches, pescados y mariscos; carnes y parrillas; cocinas del mundo.
- Gastronomía urbana y cotidiana: pastelerías, cafeterías, bares, restaurantes nuevos y huecas.
- Reconocimientos especiales: Mejor Chef Mujer, Trayectoria, Sostenibilidad, Mejor Bartender y Mejor Sommelier.
- Reconocimientos regionales: Quito, Guayaquil, Cuenca, Manabí y Galápagos.
Con esta amplitud, SUMMUM Ecuador se convierte en el único reconocimiento integral que celebra tanto la alta cocina como las propuestas populares, ancestrales e innovadoras.
Una guía para Ecuador y el mundo
Como legado de esta primera edición, se presentará la Guía SUMMUM Ecuador, publicación impresa y digital que recopilará el ranking oficial y los perfiles de los ganadores. Será distribuida en restaurantes y puntos turísticos de todo el país, convirtiéndose en una herramienta esencial para comensales nacionales e internacionales que buscan lo mejor de la gastronomía ecuatoriana.
