GASTRONOMIA
La gastronomía ecuatoriana sigue conquistando paladares a nivel internacional, alcanzando el puesto 76 en el prestigioso ranking anual de Taste Atlas, una de las publicaciones culinarias más reconocidas.
Este listado, liderado por Grecia, Italia y México, reúne las mejores cocinas del mundo, según las valoraciones de miles de comensales que destacan sabores, tradiciones y platos emblemáticos. Entre los tesoros gastronómicos ecuatorianos resaltados por Taste Atlas se encuentran el encebollado, el locro de papa, la fanesca, los llapingachos, el pan de yuca y, por supuesto, la fritada, considerada una de las joyas más representativas del país.
La fritada de Guano: una experiencia única
Si bien la fritada es un plato tradicional en diversas regiones del Ecuador, la de Guano, en la provincia de Chimborazo, se lleva el título de la mejor. Este icónico plato se prepara con carne de cerdo cortada en dados, cocinada primero en agua y luego frita en su propia grasa, logrando una textura tierna y jugosa.
Condimentos como ajo y cebolla potencian su sabor, y se acompaña con papas, plátanos, maíz o habas, según la región. En Guano, la experiencia se enriquece aún más, al servirla con chorizo, mote, tortilla, tostado, curtido, ají y el característico cuerito crujiente, acompañado de un vaso de chicha de jora.
Este festín culinario es una invitación para quienes buscan deleitarse con lo mejor de la tradición ecuatoriana. Con el feriado a la vuelta de la esquina, no es mala idea planear una escapada gastronómica para saborear estas delicias y rendir homenaje a los sabores que han puesto a Ecuador en el mapa culinario mundial.
