Verónica Castro Sánchez, vendedora de “mote chicharrón”, uno de los platillos típicos riobambeños, nació en Riobamba el 24 de enero de 1984 y desde muy pequeña colaboró con su madre en esta misma actividad, trabajo que lo realiza con mucha satisfacción y responsabilidad, por cuanto: “todo es fácil cuando existe voluntad”, lo importante es contar con una fuente de ingreso”, enfatizó Verónica.
Cabe señalar que la emprendedora es quien prepara el mote, tostado, chicharrón y el ají, porque según comentó, “no hay nada mejor que elaborar con las propias manos de una para que el sabor sea especial”.
Hace cuatro años se ubica en la Av. de los Héroes y Brasil esquina, desde las 09h00 hasta las 12h00, sitio ideal por la cercanía a la Brigada Blindada Galápagos. (16)
