El hornado acompañado con mote, ensalada y el pan, se ha convertido en una tradición gastronómica en el cantón San José de Chimbo, desde hace varios años se ha venido practicando la actividad como parte del sustento económico y sobre todo una tradición que pasa de generación en generación.
“El exquisito plato se prepara con ingredientes especiales como ajo, cebolla, achiote natural, pimienta y sobre todo el amor al trabajo”, manifestó Rosalba Tumailla, vendedora. La preparación demora un tiempo aproximado de 6 horas, desde el proceso del aliñado hasta sacarlo del horno.
El comensal, impaciente, solo espera degustar pronto este apetecido y tradicional plato, cada vendedora tiene sus clientes, además saben brindar la mejor atención a los turistas, según versión de Carlos Arellano, turista quiteño.
En el campeonato mundial del hornado realizado en el año 2014 en la ciudad de Riobamba, el cantón Chimbo representó a la provincia Bolívar a través de Carmen Mora, quien se ha dedicado a la actividad por más de 15 años.
La venta es imparable, dependiendo de festividades que se hacen en la ciudad, la demanda sube y el típico platillo es más solicitado junto a las empanadas elaboradas en horno de leña. Segundo Solano es quien ha elaborado las empanadas por más de 30 años; de tal manera, Chimbo espera para que su paladar deguste del hornado más exquisito del Ecuador.
